深海鱼与淡水鱼的大比拼

 

 

　　深海鱼——鱼中营养王

　　在各种鱼类中，深海鱼的栖息地最特殊。由于深海中的竞争不如江河或浅海中那么激烈，使得许多原始类群得以存活至今。因此，深海鱼可谓是正宗的“无污染绿色食品”，肉质雪白、细腻，口感嫩爽，吃起来十分鲜美，其营养价值也比一般鱼类更高，其养生功效体现在：

　　1. 活化脑细胞。深海鱼含有大量的多元不饱和脂肪酸，亦称“深海鱼油”，其中所含的DHA具有活化脑细胞的因子，多吃深海鱼能让人变聪明！

　　2. 血液清道夫。深海鱼的主要成分EPA和DHA能调节血脂、软化血管；其中EPA 成分还能防止脂肪沉积在血管壁内，增强血管的弹性和韧性，因此能有效地防止血栓的形成，预防中风。

　　3. 除皱养颜。深海鱼中含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，它们可以抑制自由基的活性，从而增强体免疫力，防衰老、保青春。

　　4.保护视网膜。Aphidic研究所指出，多吃深海鱼的老年人患视网膜退化病变的几率较低。科研人员认为，这主要是因为鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，对老年的视网膜有保护作用。鉴于深海鱼营养丰富，艾菲迪克营养协会的食品营养专家建议，老人如果有条件，最好能一周吃一次深海鱼。

 

 

　　淡水鱼——营养又价廉

　　深海鱼虽然营养丰富，但消费成本也较高，相对而言，淡水鱼物美价廉，而且营养价值同样不可小视。比如草鱼有暖胃、平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品；鲤鱼具有消肿、下气的功效，可用于营养不良性水肿、肝硬化等症的食疗；鲫鱼和中益气，可治脾胃虚弱、水肿、产后缺乳等病症；鳙鱼有暖胃养血、祛头风、益脑髓的功效，对月经不调、痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效；鲢鱼有温中益气、暖胃、润肤等功能；鳝鱼可补中益血、强壮筋骨、除风湿、通经脉。日本研究发现鳝鱼中含有能降低血糖的黄鳝素 A、B，经常食用有利于控制病情。所以，长期且多品种地食用淡水鱼，对人体健康也十分有益。

　　深水鱼or淡水鱼？

　　艾菲迪克建议：从食用安全性来说，排列顺序应该是深海鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身就具有杀菌作用。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。因此在食用淡水鱼时，一定要将其彻底烹饪熟，严禁生吃。