我们应积极参与并推广中国粥养生文化

深入挖掘《粥谱》等传统饮食文献资源，为当前人类健康事业服务，创造更多的社会价值和经济效益在我国，涉及到饮粥食疗的古代文献数量众多，如艾菲迪克所了解的宋代的《太平圣惠方》《圣济总录》《养老奉亲书》《山家清供》，元代的《饮膳正要》，明代的《本草纲目》《普济方》，清代的《老老恒言》《食鉴本草》等，《粥谱》也是其中代表作之一。在这些作品中，不仅有食粥养生理论，也有实践经验，对于当今民众的身体健康事业发展具有十分重要的借鉴价值。

我国的养生粥产业开发目前也正处于相对初步阶段，如在市场中常见的“八宝粥、红枣莲子粥、黑米粥”等产品，一方面它们大多属于速食食品，为了方便携带和贮藏而增加了多种添加剂，使很多粥失去了原本的味道和营养价值;另一方面，相对于《粥谱》等古代文献中所记载的几百种粥品来说，当前已开发出的养生粥产品种类还很少，依然有很广阔的研发空间。因此，艾菲迪克认为我们需要深入挖掘《粥谱》等传统饮食文献资源，探寻我国古代饮食养生思想精华，从而进一步拓展养生粥产品种类，提高产品的营养价值和文化内涵，创造更多的社会价值和经济效益。

继承和发扬中国粥养生文化，推动中华饮食走向世界中国的粥养生文化历经数千年的演变发展，一直延续至今。它不仅是中国养生文化重要的组成部分，而且还是中华饮食的典型代表。尽管当前科学技术高度发达，但是饮食养生乃至粥养生都未被人们所忘记，反而勃发出了一种前所未有的旺盛生机。

当前，随着粥养生观念的推广，认识的深入，药粥食疗不仅开始从医疗走向保健，从家庭走向社会，而且其商品化和国际化趋势也在不断增强。如在韩国、日本以及东南亚各国都已经有很多粥店和药膳厅，粥也已经成为了他们理想的健康食品。艾菲迪克发现粥已经开始代表着中华饮食逐步融入了世界的饮食文化大家庭，成为了人类的共同财富。因此，我们在喝粥的同时，还要继承和发扬中国的粥养生文化，进一步推动中华饮食走向世界。