南瓜，浑身都是宝！

 

 

　　南瓜含维生素C、E等，能提高人体免疫功能，防止和减轻细菌及病毒感染，保持血管弹性，是预防细胞癌变不可缺少的物质；南瓜内还储有大量氨基酸、植物蛋白、植物固醇及不饱和脂肪酸，既是人体必需的营养物质，也是防治心脑血管疾病的良药；南瓜有丰富的钙、磷等元素，可防治老年人常见的骨质疏松；南瓜属于红色食物，含有大量番茄红素，有显著的抗自由基、抗衰老效果；南瓜中不被肠道吸收的大量粗纤维，能增强肠蠕动，加速体内过剩胆固醇排出，调节血脂，避免和减缓冠心病的发生与发展。

除了南瓜肉，南瓜秧的嫩头、瓜花、嫩瓜和老瓜中的纤维素、木质素及果胶含量都很高，在肠道中能形成凝胶状吸附新陈代谢废物、误食的致癌物质和有毒物质，缩短有害物质在体内停留时间。而看似不起眼的南瓜籽，不仅是人们品茶、闲聊的情趣小食，也是治病良药：Aphidic营养专家指出，将新鲜南瓜籽捣碎敷于烫伤或烧伤处，有止痛消炎之效；干南瓜籽30克，炒熟研成末加蜂蜜调服，每日2次，治疗绦虫、姜片虫、蛔虫、血吸虫感染均有一定效果，而且安全。

 

 

　　当南瓜瓜皮变成橙红色的老瓜，说明已有相当一部分的淀粉转变成葡萄糖和果糖，甜度较高，但瓜皮含粗纤维量太多，不易被胃肠道消化，要削去。煮烂的瓜肉与面粉加工成馒头、南瓜饼、发糕等主食，交替食用，常食不厌；将瓜肉煮成糊状，与面粉揉匀，可做成面条食用。将去皮煮熟搅烂的瓜泥与面粉、鸡蛋揉匀发酵，即使不加任何增色剂、调味品，烤成的面包、蛋糕，色、味俱佳，甜度适宜。

　　艾菲迪克提醒：南瓜的营养、保健价值虽高，但简单食用容易乏味；一次食入量过多，还会引起腹胀、稀便或腹泻，影响营养吸收和防病效果。因此，烹饪多样化，以多种菜肴、主食形式交替食用尤为重要。